RAIE AUX POIREAUX
Pour 4 personnes :
- 4 petites ailes de raies ou 2 grandes
- 450g de poireaux
- 1 dose de safran
- 1 c. à café de curry
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre
- Faites fondre les poireaux à feu doux dans une sauteuse.
- Ajoutez le curry, le safran et le piment.
- Versez le vin blanc, déposez les ailes de raies sur les poireaux, couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux.
- Retirez le couvercle et laissez réduire encore 5mn, sans retourner le poisson.
- Servez les ailes de raies sur un lit de poireaux.