RIZ THAI PRIMEUR A LA LOTTE CITRONNEE
Pour 4 personnes :
- 400g de riz thaï primeur cuit
- 600g de lotte fraîche
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- 2 citrons verts lavés
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- Prélevez le zeste d'un des citrons et émincez-le finement. Râpez le zeste de l'autre. Recueillez leur jus.
- Taillez la lotte en lanières épaisses.
- Nettoyez les poivrons et coupez-les en fins bâtonnets.
- Poêlez la lotte 5mn avec l'huile, réservez-la.
- A la place, faites sauter les poivrons ; salez, poivrez.
- Ajoutez le riz cuit, la lotte, le zeste râpé et le jus de citron. Réchauffez quelqes minutes à feu doux, puis servez avec les zestes émincés.